A helyes táplálkozás védelmi szerepe
Joghurt fogyasztása a száraz bőr védelmében, frissen csavart gyümölcslé a szellemi-fizikai
frissesség megőrzése érdekében... De azt is jó, ha tudjuk, hogy megfelelő táplálkozással
felvehetjük a harcot a stressz vagy az évek múlása szervezetünkre gyakorolt
hatásaival szemben is...
Fáradtság, stressz, túlterheltség...
A
szennyezett levegő, a dohányfüst, a túlfeszített munkatempó, a rendszeres, kimerítő
fizikai tevékenység, a stressz, az alkohol vagy egyszerűen csak éveink számának
növekedése: mindezen tényezők "oxidációs stresszt" okozhatnak, azaz
növelik a szervezetben a szabad gyökök (más néven oxidánsok) termelődését. Miután
megtámadják sejtjeinket, illetve megzavarják a sejtek közti természetes folyamatokat,
ezek a reagens molekulák közvetve vagy közvetlenül gyorsítják az öregedés okozta,
egészségi állapotunkkal kapcsolatos problémák kialakulását.
Ennek következménye lehet többek közt bőrünk ráncosodása, az artrózis (nem gyulladásos
ízületi betegség), a szürkehályog vagy a memóriazavar. A szabad gyökök láncreakciók,
káros vegyi folyamatok elindítói szervezetünkben.
Az ún. oxidációs stressz tehát annyit jelent, hogy újabb és újabb szabad gyökök
keletkeznek és halmozódnak fel a szervezetben. Mindez egészségkárosító hatású
- védekezni kell ellene.
A szervezet védekezése - antioxidánsokban gazdag étrend
Szerencsére a szervezet védelmi rendszere felveszi a harcot ezzel a jelenséggel
szemben, és igyekszik közömbösíteni a szabad gyökök negatív hatását. Így többek
közt, amikor táplálékot veszünk magunkhoz, abban már jelen vannak az ún. antioxidánsok,
melyek természetes módon töltik be ezt a védekező szerepet.
Elsősorban a friss gyümölcsökben, zöldségekben, és azokon belül
is kiemelten a vörös gyümölcsökben és a színes vagy zöld leveles zöldségekben
(padlizsán, paradicsom, sárgarépa, brokkoli...) találhatók nagy mennyiségben,
de ügyeljünk arra, hogy főzéssel, darabolással ne csökkentsük a hatásukat. Ételkészítéskor
célszerű az említett zöldségeket egészben párolni (miután nem sokáig állattuk
őket a kamrában) vagy egy kis olajjal egytálételt készíteni belőlük, mert egyes
vitaminok az olajban könnyen felszívódnak. Lehetőleg kerüljük az olajban sült
ételeket is (így a "sült zöldséget", mint ínyenc fogást is) - így
megelőzhetjük a telítetlen növényi olaj oxidálódását a sütéssel járó magas hőmérsékleten.
Tudni
kell még, hogy antioxidánsokban gazdag az illatos fűszer, a tea, a kávé, a kakaó,
a vörös bor vagy a teljes kiőrlésű gabonából készült pékáru, rozskenyér is.
A természetben leggyakrabban előforduló antioxidánsok közé tartozik a béta-karotin,
a lutein, az A-, C- és E- vitamin, a szelén és a cink, a Q-koenzim, a fokhagyma
családjából való mindegyik zöldség, és a gyümölcsök közül az áfonya is.
Törekednünk kell hát arra, hogy étrendünk minél nagyobb mennyiségben tartalmazzon
antioxidánsokban gazdag fogásokat. Ne feledkezzünk meg arról sem, hogy a konzervek
illetve általában a tartósított élelmiszerek, készételek antioxidánsokban rendkívül
szegények.
Jótékony hatás
Járványtani kutatások eredményei igazolják, hogy a népességnek az a része, mely
a nemzeti tradíciókat követve antioxidánsokban gazdag táplálékot fogyaszt, jóval
kisebb arányban szenved valamilyen szív-érrendszeri betegségben, mint a lakosság
többi része. Ezeknek az embereknek az életkilátásai általában véve is jobbak,
ők hosszabb élettartamra számíthatnak.
Emellett vannak, akik mesterségesen, tabletta (étrend-kiegészítők) formájában
igyekeznek védekezni a szabad gyökök káros hatásai ellen - ami természetesen
nem mentesít a változatos, gyümölcsben-zöldségben gazdag, zsírszegény táplálkozás
elveinek betartása alól.
Forrás: Galenus
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése